Пирожное брауни - секреты приготовления

Анонс:

Это достаточно простое в приготовление американское пирожное любят во всем мире

Пирожное брауни - секреты приготовления

Классический «Брауни» относится к кулинарным изделиям американской кухни, но очень популярен по всему свету.

Изобрели брауни (по крайней мере, именно так принято считать) в 1983 году в отеле «Palmer» (Чикаго). Легенда гласит, что кондитер как-то выпекал шоколадный кекс и забыл добавить в него разрыхлитель, от этого он получился плотный, очень влажный и с интенсивным шоколадным вкусом. Кондитер, попробовав изделие, пришел в восторг, так и появились пирожные брауни.

Ингридиенты:

горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г,

сливочное масло — 170 г,

сахар — 250-300 г,

яйца — 3 шт,

мука — 125 г,

соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять),

грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана

Приготовление:

Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню. К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани.Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности. Муку просеять и смешать с солью. Всыпать муку в шоколадно-яичную смесь и перемешать. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.

Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла. Выложить тесто в форму и разровнять.Выпекать брауни в нагретой до 170°C духовке 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауниз. Корж должен оставаться немного влажным.

Как правильно проверить брауни на готовность? Засунув спичку или зубочистку в кекс, на ней можно увидеть липкие крошки. Поверхность брауни должна стать матовой, слегка потрескавшейся.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов.

Разрезать на квадратные пирожные и подавать на стол!

20:55
484
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Top.Mail.Ru